Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухке тісто і соковита начинка. Вареники з черешнею та тістом на кефірі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Лише уявіть: у вас вихідний, навколо — спокій, полудневе сонце ліниво пробивається крізь фіранки, а на столі парує миска з пухкими варениками із соковитою стиглою черешнею. Ви пробуєте перший шматочок, і тілом одразу розливаються ендорфіни, а на душі стає добре. Уявили? Тоді мерщій читати, як легко і просто зробити такі вареники власноруч.

Як приготувати тісто на кефірі

Жирність кефіру в цьому рецепті не має великого значення. Ми використали кефір жирність 2,5 відсотки, але ви можете обрати і більш дієтичний, і більш жирний варіант — буде однаково смачно.

Важливо не полінуватися і вимішати тісто 3-4 хв, щоб воно стало по-справжньому однорідним, насиченим киснем та пишним. Також не пропускайте крок із відпочинком, він потрібен для активації клітковини, завдяки якій маса виходить еластичнішою. Більше варіантів смачного тіста на вареники дивіться за посиланням.

Як видалити кісточки з черешні

Як і у випадку з вишнею, ви можете зробити це просто пальцями, а можете використати підручні інструменти, наприклад коктейльну соломинку або дерев’яну шпажку. Серед популярних засобів — англійська шпилька, якою можна підчепити кісточку, ніби ложкою. Також використовують пінцет, олівець, стару виделку з обламаними зубчиками — поекспериментуйте та оберіть для себе найзручніший спосіб. Також радимо приготувати класичні вареники з вишнями за рецептом Євгена Клопотенка.

Як приготувати вареники з черешнями

Приготування 1 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для начинки

300-350 г черешні без кісточок

20 г масла (для подачі)

1-2 ст. л. меду або сметани для подачі (за бажанням)

Для тіста

300 г пшеничного борошна

200 мл кефіру

½ ст. л. цукру

½ ч. л. солі

2 ст. л. борошна для підпилу

Вареники з черешнями: покроковий рецепт

Крок 1

У велику миску додайте 300 г пшеничного борошна, ½ ч. л. солі, ½ ст. л. цукру та перемішайте.

Крок 2

Додайте до сухих інгредієнтів 200 мл кефіру кімнатної температури. Спершу перемішайте інгредієнти ложкою, а потім викладіть масу на присипану борошном робочу поверхню та замісіть руками еластичне та однорідне тісто. Загорніть кулю з тіста в харчову плівку та залиште відпочити на 15-20 хв.

Крок 3

Доки тісто “відпочиває”, підготуйте начинки: черешню ретельно промийте та просушіть. Видаліть з плодів кісточки та хвостики.

Крок 4

Розкачайте тісто у тонкий пласт, товщиною приблизно 2-3 мм. За допомогою склянки чи формочки видавіть з тіста кружальця.

Крок 5

Викладіть на кожне кружальце по 1-2 черешні та заліпіть вареники.

Крок 6

Вкиньте вареники у киплячу воду. Як тільки вони виринуть на поверхню варіть їх ще 2-3 хв, а потім відкиньте на друшляк та викладіть в миску. Заправте пироги шматочком вершкового масла та подавайте з медом або сметаною.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: ismishko/Shutterstock.com